川菜鱼香肉丝的做法-哪个告诉我正宗川菜的鱼香肉丝的做法
最好答案： 鱼喷鼻肉丝的做法具体先容 菜系及功效：四川菜
鱼喷鼻肉丝的制作材料： 主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,切碎的葱花,姜末各少许教您鱼喷鼻肉丝怎么做，怎样做鱼喷鼻肉丝才好吃版本一：
原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，切碎的葱花、姜末各少许
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随后倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油锅底留余油，下切碎的葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出喷鼻味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随后将小碗作料倒入锅内，快速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆
版本二：
◆ 菜单配料：
猪肉350克 水发兰片100克、水发食用木耳25克、泡辣椒15克盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克
◆ 制作历程：
猪肉切发展约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀兰片、食用木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花用酱油醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁食用木耳、兰片丝、切碎的葱花炒匀，烹入芡汁，快速翻簸起锅装盘即成
版本三：
用料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发食用木耳50克，葱姜蒜共50克，生油50克
制作：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 黄瓜切丝，葱姜蒜砌末 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对于汁待用2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出喷鼻味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对于好的汁和切碎的葱花，炒匀便可 鱼喷鼻肉丝视频文件在线不雅看： http://www.ttmeishi.com/Video/a6bade90620b4fbe.htm
其他回答2： 实在正统派的鱼喷鼻肉丝的味道就是小酸、小辣、小甜比例是靠本身琢磨出来的！因为要是说加入某某作料几克，那是纯粹不合合适实际的，单讲味精就有三种：味精、鲜味精与特鲜味精因个人的喜好，用什么样的味精也就因人而异了，而书上往往都一笔带过的，而且几克几克，你真会拿个秤去量吗？以是要真正做成功一道儿菜，就必须本身去尝试，本身尝试了本身知道，祝你成功！
