鱼香肉丝盖浇饭做法-怎样做鱼香肉丝？
最具创意的解答： 质料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡莱菔半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
作料：食用油、酱油、高汤、喷鼻醋、盐、白糖、
作法：
一、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
二、葱姜蒜洗净切丝
三、木耳和胡莱菔切丝
四、把白糖、酱油、喷鼻醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼喷鼻
五、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒超卓时，再将木耳、胡莱菔丝和鱼喷鼻汁倒入，急炒即可
其它回覆2： 鱼喷鼻肉丝是一种万分普遍的菜之前有一段时间我时常一个人在外面用饭，有时真的想不出来我特别想吃的东西（实在每每如此——每天在外面吃真的好辛苦啊），在这个时候我一般就会点一个鱼喷鼻肉丝盖饭看起来这个菜也不太难，可是我起根没有据说有人在家里做鱼喷鼻肉丝
其它回覆3： 鱼喷鼻肉丝，以鱼喷鼻调味而定名鱼喷鼻味的菜品是近几十年才有的，首创者为平易近国初年的四川厨师1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜品，但却没有一鱼喷鼻味菜，说明鱼喷鼻味菜只能是1909年往后才出现的鱼喷鼻肉丝的“鱼喷鼻”，由泡辣子、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成此作料与鱼并不沾边，它是仿照四川平易近间烹鱼所用的作料和要领，取名为“鱼喷鼻”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、喷鼻等独特之处，用于烹菜滋味极佳
鱼喷鼻，是川菜品主要传统味型之一成厨具有鱼喷鼻味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣子、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成此法源出于四川平易近间独具特色的烹鱼调味要领，而今已经广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、喷鼻、鲜和浓烈的葱、姜、蒜味的特色
此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩
操作：
版本一：
◆ 菜谱混合原料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味素2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄汤5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许
◆ 建造过程：
1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆另将白糖、酱油、醋、味素、水生粉调在小碗里待用
2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一路煸出喷鼻味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随行将小碗作料倒入锅内，快速翻炒几下，加味素后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆
版本二：
◆ 菜谱混合原料：猪肉350克 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣子15克盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、清油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味素1克、豆粉25克
◆ 建造过程：猪肉切发展约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣子剁细；姜、蒜切细末，葱切成花用酱油醋、白糖、味素、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣子、姜、蒜末炒出喷鼻味，再放木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，快速翻簸起锅装盘即成
版本三：
◆ 菜谱混合原料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣子20克（ 豆瓣酱、辣子糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味素1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，生油50克
◆ 建造过程：
1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 黄瓜切丝，葱姜蒜砌末 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味素、水淀粉对汁待用
2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣子（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出喷鼻味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可
其它回覆4： 四川名菜鱼喷鼻肉丝
独特之处: 鱼喷鼻肉丝，光彩金红，进口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全
制法：
主料：猪肉350克 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣子15克
辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、清油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味素1克、豆粉25克
建造：
1)猪肉切发展约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；
2)兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣子剁细；
3)姜、蒜切细末，葱切成花；
4)用酱油、醋、白糖、味素、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；
5)炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣子、姜、蒜末炒出喷鼻味；
6)再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；
7)最后放入芡汁，快速翻簸起锅
其它回覆5： 质料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡莱菔半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
作料：食用油、酱油、高汤、喷鼻醋、盐、白糖、鸡精
作法：
一、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
二、葱姜蒜洗净切丝备用
三、木耳和胡莱菔切丝备用
四、把白糖、酱油、喷鼻醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼喷鼻汁
五、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒超卓时，再将木耳、胡莱菔丝和鱼喷鼻汁倒入，急炒几下即可
这个月的挑战赛是猪肉，羊肉，家里只有猪肉，所以俺就地取材，今日做一道鱼喷鼻肉丝
其它回覆6： 呵呵｀我还吃过啊｀可是听你恁地说｀
看起来｀也大好吃的｀放些辣子｀和
花椒｀在加之你喜欢吃的混合原料｀杂浆
在放些葱花｀和盐｀味素｀那鱼要
用水煮煮｀出锅｀让它凉下｀在筹办配喜欢吃的料｀．
我都想吃了｀忽忽｀加油吧｀信赖是自己是最棒的．
其它回覆7： 【建造过程】
(1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣子剁碎葱、姜砌末
(2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味素、淀粉、汤对成汁
(3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣子炒出味后，即下发好的木耳和青菜，跟着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成
