鱼香肉丝盖浇饭做法-鱼香肉丝盖浇饭做法
最精彩的答案： 鱼香肉丝的作法详细先容 菜系及功能：川菜
鱼香肉丝的制作质料：主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,芝麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄汤5克,水小粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许 教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃版本一：
【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，芝麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄汤5克，水小粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌以及均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒以及，随行将小碗作料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上芝麻油起锅装盆
版本二：
◆ 菜谱混合原料：
猪肉350克盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克
◆ 制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花用酱油醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成
版本三：
用料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊都可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水小粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等都可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，生油50克
制作：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐以及小粉浆过 黄瓜切丝，葱姜蒜切末 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水小粉对汁待用2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜以及木茸放入，稍炒，烹入对好的汁以及葱花，炒匀便可
其它回应2： 鱼香肉丝盖浇饭
用料：
大米或小米做成的饭， 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
制作：
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如洋火棍巨细的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆
二、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水以及豆粉兑成味汁待用
3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝舒展呈白的色彩时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成4. 将做好的鱼香肉丝浇在盘装的大米或小米做成的饭上， 味香的 盖浇饭就做好了
