鱼香肉丝的做法和步骤-鱼香肉丝的做法步骤
最完美的回答： 版本一：
【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋一个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味素2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄汤5克，水小粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐搅拌匀称，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味素、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随行将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味素后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
◆ 菜谱混合原料：
猪肉350克。 水发兰片100克、水发食用木耳25克、泡辣子15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、清油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味素1克、豆粉25克。
◆ 建造历程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、食用木耳洗净，切成丝，泡红辣子剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味素、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣子、姜、蒜末炒出香味，再放。食用木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
版本三：
用料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣子20克（ 豆瓣酱、辣子糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味素1克 ，料酒15克， 水小粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发食用木耳50克，葱姜蒜共50克，落花生油50克。
建造：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和小粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜砌末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味素、水小粉对于汁待用。2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣子（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对于好的汁和葱花，炒匀便可。
其它回答2： 原 料: 猪肉(瘦)150克。
胡莱菔10克 青椒20克。
砂糖5克 盐1克 酱油10克 大蒜（白皮）3克 姜3克 大葱5克 醋2克 植物油30克 小粉(豌豆)3克 辣子(红、尖)10克。(
这篇文章来自：123美餐网(HaoC你好123.com) 操 作: 1.将姜、葱、蒜砌末，辣子剁碎，小粉加水调湿备用；胡莱菔洗净切丝。2.将瘦猪肉切成长约5厘米的细丝，插手盐以及调好的水小粉的半壁，用手抓匀。残剩的水小粉与白糖、酱油、醋再调成汁备用。3.将植物油入锅，烧热，先炒肉丝，随即放入辣子、胡莱菔丝、姜、葱、蒜等调料，急火快炒几下，肉丝熟后当即倒入调好的小粉汁勾芡，炒匀便可出锅。贴士：
1.鱼香肉丝不仅建造简单、快捷，并且肉质绵软、易消化、营养丰富，富含蛋白质、B族维素。2.因为选料为瘦猪肉，含动物脂肪未几，老幼、胖瘦者皆可选择。3.但因为辣味过浓，不宜给患者有皮炎、痔疮以及有慢性炎症的家庭成员食用，因为辛辣容易生热、动火。
其它回答3： 最简单的要领就是把你所买的混合原料配好洗净，再把包装好的调料配好，炒锅洗净先烧热下油，把切好的肉丝放碗里加如鸡蛋清少量的盐再加如小粉上浆，待锅里油烧热后下如浆好的肉丝炒散，把炒好的肉丝装如碗中待用。锅里再下油放葱姜蒜，豆瓣酱，再下如胡莱菔，芹菜，辣子丝炒熟，最后再把碗里的肉丝倒入锅中一起翻炒，把袋装的调料放入锅中炒均，出锅当前入少量的水小粉勾芡，淋一点儿明油便可！如果没有袋装配好的调料，你就本身拿一小碗配一点儿，加生抽，胡椒粉，味素，白糖，香醋。注重！糖跟醋的比例是成正比 .要讲究的话，按照下面做：材料：瘦肉丝200克，食用木耳50克，冬笋40克，胡莱菔、葱花各适量
调味料：盐1匙、味素1小匙、白糖1匙、老醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣子适量，水小粉1大匙
做法：一、肉丝加少量盐、黄汤腌好；食用木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡莱菔洗净切丝；姜、大蒜、泡辣子剁成末。
2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味素、姜末、蒜末、泡辣子末、白糖、老醋、葱花和各类青菜武火快炒，至快熟时加水小粉勾芡便可.
小窍门：想炒出美味的鱼香肉丝，各类各样的调味料可一个也不克不及少，只有将各类材料和调味料处置惩罚好，材料：瘦肉丝200克，食用木耳50克，冬笋40克，胡莱菔、葱花各适量
调味料：盐1匙、味素1小匙、白糖1匙、老醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣子适量，水小粉1大匙
注：肉丝加少量盐、黄汤腌好；食用木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡莱菔洗净切丝；姜、大蒜、泡辣子剁成末。
