家常鱼香肉丝的做法-鱼香肉丝的家常做法？
最佳答案： 鱼喷鼻肉丝的做法一：
主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣子15克。
辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法：
1、猪肉切发展约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；
二、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣子剁细；
3、姜、蒜切细末，葱切成花；
四、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；
五、炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，插手泡辣子、姜、蒜末炒出喷鼻味；
六、再放入木耳、兰片丝、切碎的葱花炒匀；
七、最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。
独特的地方:：鱼喷鼻肉丝，色泽金红，进口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。
鱼喷鼻肉丝的做法二：
用料：
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、切碎的葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣子末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
制作：
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如洋火棍巨细的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
二、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少数水和豆粉兑成味汁待用。
3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝舒展呈白色时，下泡辣子末、姜米炒喷鼻炒加色彩，即投入蒜米炒出喷鼻味、再下小切碎的葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。
鱼喷鼻肉丝的做法三：
用料：
里脊肉300克，姜、蒜末、切碎的葱花、泡红辣子、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
制作方法：
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣子剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸有味道；
二、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒喷鼻加色彩，和肉丝炒匀，插手糖、醋，炒匀称后，下切碎的葱花颠转起锅装盘，即成。
独特的地方：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味凸起，肉丝粗细匀称，色泽红亮。
鱼喷鼻肉丝的做法四：
用料：
猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，切碎的葱花、水发木耳、泡红辣子、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。
做法：
1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。
二、碗内放白糖、醋、酱油、切碎的葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。
3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣子炒出喷鼻味，再插手玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
独特的地方：色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜喷鼻适口。
注重：肉丝必须切匀称。酸辣味要适度，以凸起喷鼻味。
鱼喷鼻肉丝的做法五：
鱼喷鼻，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼喷鼻味，但其味其实不来具“鱼”，而是泡红辣子、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川平易近间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、喷鼻、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼喷鼻味。
原料：
猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。
制法：
1、将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。
二、将调料加肉汤烧开调成芡汁。
3、将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼喷鼻味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。
鱼喷鼻肉丝的做法六：
质料：
瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、切碎的葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣子末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。
作法：
1、猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣子剁碎。
二、肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。
3、将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。
四、起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下便可。
