北方鱼香肉丝的做法-谁会做红烧肉，鱼香肉丝和水煮肉片告
最好谜底： 红烧肉的做法各地也会稍有差别。南方习气用酱油（老抽）调色，而北方则偏幸炒糖色儿。原料一般选用顶好五花肉（所说的顶好五花肉要层次分明，一般五层摆布为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
原料：
带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
带皮五花肉洗净，切成麻雀（☆☆）块；干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水，插手一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，插手足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中心不停用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。中心我加盖了超通称里买来的滤油布，帮忙去掉一些油份，没有的话可以不消。
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
插手冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下滋味，最后点香油出锅。
鱼香肉丝
质料：瘦肉 250克、水发食用木耳70克、胡莱菔半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
一、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、食用木耳和胡莱菔切丝备用。
四、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将食用木耳、胡莱菔丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
这个月的挑战赛是猪肉，羊肉，家里只有猪肉，以是俺当场取材，今日做一道鱼香肉丝 。
水煮肉片
原料：
猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣子各适量。
制作要领：
①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；
③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一路装入碗内；
⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣子倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
你很孝顺嘛，呵呵
