推荐几道容易做的家常菜及做法-北方鱼香肉丝的做法
鱼肉以及鱼骨头分开腌制，(作料是同样的)鱼骨头放的作料要放患上重一些问题： 容易做的、好吃的、质料简略的+作法
最佳谜底： 十各人常菜作法
十各人常菜作法——麻婆豆腐
1.筹办质料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣子碎、青蒜、姜末、花椒粉、水小粉、酱油、少许糖
2.锅内加少许植物油，大火加热，油热后依次插手豆瓣酱、盐、干红辣子、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述作料腌好后一概插手 炒喷鼻
3.插手切成小块的豆腐改小火，煮沸
4.待豆腐熟后，改大火，插手由水小粉、糖、酒、味素、酱油调好的芡汁待芡汁匀称附着后，关火，起锅
5.起锅，撒上花椒面，喷鼻喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
十各人常菜作法——可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣子粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）
步调：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可滤干水备用
油多放，用切碎的葱花以及大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然以及辣子粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最佳
用勺儿把骈枝的油撇出来，把可乐加进去，加盐以及味素，一点儿水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点儿收汁
在烧可乐的同时可以用勺儿把蒜末以及葱末撇去
最后盛盘的时候别忘了把汁也一路盛了
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃鸡翅喷鼻辣，酥到骨头里去了
十各人常菜作法——回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄汤, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄汤，撇去浮沫，待筷子能插进去肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下清水煮熟的猪肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的作法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒这个菜炒时不消加盐,因为豆瓣酱已经够咸了
青蒜略变软，淋黄汤，就可以出锅了
十各人常菜作法——红烧肉
一、炒锅洗净，烧热，下两羹匙油，放三、四羹匙白糖，转小火
前一阶段筹办：五花一块，切成一厘米见方的条状
2、不断地用炒勺搅动，使白糖熔解，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色
三、把切好的五花倒入，炒匀称，使每一块肉都沾上糖色
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右等汁挥发患上差未几，加大火收汁
5、这就是做好的样子了
十各人常菜作法——酸白菜鱼
一、一般用草鱼或者黑鱼为宜
2、洗鱼，注重洗净腹腔中的黑膜
三、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼j脊椎骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,实时调解行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
六、拆鱼骨鱼头对于切，片下的鱼肉，还有其余的鱼骨……如果喜欢连骨头一路吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀一一片下，每一片厚度大约5-7毫米左右此处注重! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，以及鱼片鱼头一路放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌匀称，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
十、酸白菜……………………翠花，上酸白菜一包两包都可以，喜欢就多放点
1一、切酸白菜，成段
12、锅中放油烧热，最佳是大油，不外为了......照旧用普通的油做吧！倒入切好的酸白菜翻炒 ………………之后插手水或者高汤烧开
1三、先放入鱼头以及鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味素等调味，一锅甘旨的酴菜鱼就大功告成了！
十各人常菜作法——宫保鸡丁
质料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 小粉·适量 干辣子·10 个
注：可酌情配料
作料 :食用油·500 克（实耗50 克） 喷鼻油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 喷鼻醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味素· 小匙
作法
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、小粉腌拌匀称；蒜洗净切末；
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆喷鼻干辣子、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4.最后放酱油、料酒、味素、糖、醋、水、小粉、喷鼻油炒匀并勾芡，最后插手花生米炒匀即可
花生米必然要在菜起锅前下锅，以免永劫间在锅内翻炒，影响花生米的松脆感
十各人常菜作法——水煮鱼
草鱼一条，片成鱼片因为肉厚....我是这么想的哈：）
把片好的鱼片插手一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、小粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜以及姜片爆喷鼻后弃之不消
这个油是用来做啥子的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，以及鱼肉片要求的火候纷歧样
放大量油，几十秒后放入花椒，小火逐步炸
花椒炸出喷鼻味后，插手干辣子（这两步历程一直用小火）
等锅内的辣子颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最佳用净水洗去上边的东东，因为那会让油污浊不清）
嘿嘿~~`以及饭店里味道如出一辙的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）
十各人常菜作法——鱼喷鼻肉丝
质料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡莱菔半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、小粉适量
作料：食用油、酱油、高汤、喷鼻醋、盐、白糖、鸡精
作法：
一、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐以及水小粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用
三、木耳以及胡莱菔切丝备用
4、把白糖、酱油、喷鼻醋、精盐、切碎的葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、小粉调成鱼喷鼻汁
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒超卓时，再将木耳、胡莱菔丝以及鱼喷鼻汁倒入，急炒几下即可
十各人常菜作法——糖醋排骨
质料：肋排·500克 喷鼻葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 小粉·适量
作料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 喷鼻醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味素·1/2小匙
作法：
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；喷鼻葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3.锅内留底油，插手盐、酱油、味素、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4.排骨有滋味儿喷鼻软时，加糖、醋、喷鼻葱末，用水小粉勾芡，大火收浓汁即可
特点：色泽红而滋润，酸甜醇喷鼻
解馋一点儿通：糖以及醋要最后放，酸甜的口胃才气出来
十各人常菜作法——酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,作法简略,所需的原料只是一个土豆,一点儿小辣子,一点儿花椒以及蒜瓣儿
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣儿切粒
三、土豆丝切好，过冷水去小粉，如许炒出的菜口感脆
四、筹办好盐以及白醋,用白醋会是菜品看着颜色干净
五、开火、坐炒锅、添油
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出喷鼻味
七、花椒必然要捞出不要，不然吃的时候你就会懂患上了
八、油热时，把辣子丝以及蒜粒放入爆出喷鼻味
九、掂锅翻炒几下
十、放白醋
１０月１日、放盐，动作要快
十二、再翻炒几下，使盐味更匀
十三、菜熟装盘、整容，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
其他回答2： 必然不要切烂呀！
2、豆腐切好往后最佳拿开水焯一下，去失豆腐的豆腥味呵！
三、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸
4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸
5、放盐，盐要放早一点儿，不然没味
六、要时刻注重火的巨细，万万别把豆腐烧焦了
7、当感觉到豆腐一壁已经变黑时，翻边，继续烧插手酱油以及味素
（2）青椒肉丝：
一、青椒摘洗干净切成约3mm粗的丝，淘洗去籽猪肉切10cm长、3mm粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀
2、盐、酱油、味素、水豆粉、鲜汤兑成芡汁青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘
三、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成
（3）番茄炒蛋
一、把西洗干净之后放到开水里煮，如许皮就好撕失了，再把番茄切小块
2、在锅里放油，油热五六十度，之后敲进去鸡蛋（鸡蛋最佳是打坏好的）
三、翻炒后，插手少量水，再勾些小粉就OK了
（4）红烧肉
一、把油烧热，放两勺白糖以及二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻
2、放入五花切成的块一道儿翻炒，直到颜色变黄，油也煸出不少
三、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁喷鼻四、五枚
4、起锅前十来分钟可加胡莱菔块
5、水收干后起锅喜欢吃茄子,上海菜酱爆茄子那长短患上尝尝了.特别好吃,很顺饭的呢!
具体作法如下:
原料：
紫色颀长嫩茄子、嫩青色大豆、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
作法：
一、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青色大豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青色大豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
三、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出喷鼻味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空地，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青色大豆、白糖、鸡精、精盐搅拌匀称，使酱汁裹匀茄片即成
提醒：
煮青色大豆时要掌握时间，使质脆色绿如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝
特色：
咸甜适中，酱喷鼻茄软，色泽光明
我自己时常做着吃,其实也不需要青色大豆的,重要的照旧要甜面酱,还有蒜茸,另外茄子要选嫩一点儿的,北方的大茄子不适合如许做,要南方的颀长的色泽光明的茄子.还有火候要旺,甜面酱以及糖的量要掌握好,如果太甜了,味道就不好了. 祝你乐成!o(∩_∩)o...
