北方鱼香肉丝的做法-鱼香肉丝怎么做？并且适合北方人口味
最合适的解答： 现实糊口中幸福的鱼香肉丝恁地做：）
新颖の原料：用淀粉抓过的或用蛋青抓过的肉丝，青椒丝（蒜台段儿）胡莱菔丝，泡辣椒，食用木耳，姜丝，葱花，糖，醋
幸福の做法：先将肉丝在少许油中过一遍，8成熟，其实青椒，胡莱菔丝也单独过把油最佳：）然后在加些油，加入泡辣椒，姜丝，葱花，四川*县辣豆瓣酱（正宗的不多，天津市利民蒜蓉辣酱也不错，炒出香味后加肉丝，青椒，胡莱菔丝食用木耳，再加些糖，多点也无妨，点少许醋，翻炒数个往返，滴少许香油就OK 了，阿谁香！！！！我家宝物最爱吃了：）
正宗的鱼香肉丝只有肉丝以及玉兰片丝，不舒服合咱们的口胃，我试过，我说的就是我常操作的方法，尝尝吧，想吃好吃的就别怕费事：））
炒菜是其实一件很潇洒的工作：）火来的阿谁旺，勺颠的阿谁帅：）））
其他回答2： 概说鱼香肉丝是一道儿常见川菜鱼香，是川菜肴首要传统味型之一成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已经广泛用于川味的已经烹调的菜中 目次[隐蔽]
- 基本简介
- 相干历史
- 食物用料
- 制作方法
- 鱼香肉丝做法1
- 鱼香肉丝做法2
- 鱼香肉丝做法3
- 相干典故
- 食谱营养
- 相干历史
- 基本简介
- 相干历史
- 食物用料
- 制作方法
- 鱼香肉丝做法1
- 鱼香肉丝做法2
- 鱼香肉丝做法3
- 相干典故
- 食谱营养
- 相干历史
[编纂本段]基本简介 鱼香肉丝，以鱼香调味而命名鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成此作料与鱼其实不沾边，它是仿照四川民间烹鱼所用的作料以及方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳[1] [编纂本段]相干历史 1909年出书的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有鱼香味菜，说明鱼香味菜是1909年以后才浮现的 [编纂本段]食物用料 此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味 [编纂本段]制作方法 鱼香肉丝做法1
1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝玉兰片、食用木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀
二、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉以及肉汤，调成芡汁
3、炒锅上旺火，下荤油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜以及剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、食用木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成
鱼香肉丝做法2
1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝玉兰片、食用木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加吉得利圣厨牌的鱼香肉丝作料
二、炒锅上旺火，下荤油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜以及剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、食用木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成
这类方法很适合当今社会形态迅速的节拍
鱼香肉丝做法3
质料：
瘦肉 250克、水发食用木耳70克、胡莱菔半根、 图1泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
作料：
食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐以及水淀粉调匀；
二、葱姜蒜洗净切丝备用
3、食用木耳以及胡莱菔切丝备用
四、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁
五、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将食用木耳、胡莱菔丝以及鱼香汁倒入，急炒几下即可[2] [编纂本段]相干典故 相传好久以前在四川有一户买卖人家，她们家里的人很喜欢吃鱼，对换味也很讲究，所以她们在烧鱼的时辰都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的作料有一次晚上这个家中的女主人在炒另外一只菜的时辰，她为了不使混合原料浪费，她把上次烧鱼时用剩的混合原料都放在这款菜中炒以及，其时她还认为这款菜有可能味不是很好吃，有可能家中的汉子回来后欠好交待，她正在打愣之际，她的老公经商回家了这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他火烧眉毛地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结吧吧时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“恁地好吃的菜是用啥子做的？”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍而这款菜是用烧鱼的混合原料来炒以及其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名
后来这道菜经过了四川人若干年的革新，已经早早列入川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子以及鱼香三丝等如今是以菜风味奇特，使各地的许多人所接待而风靡全国[3] [编纂本段]食谱营养 鱼香肉丝猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质卵白质以及必须的脂肪酸，并提供猩红素（有机铁）以及促进铁接收的半胱氨酸，能改善缺铁性血虚；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质卵白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用
竹笋：竹笋富含B族维他命及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、含糖量低、多炊事纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增长味道所以肥胖的人，如果时常吃竹笋，每一顿饭进食的油脂就会被它所吸附，减低了胃肠黏膜对脂肪的接收以及积存，从而达到减肥瘦身目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道慢慢爬动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥瘦身佳品，并能减少与高脂关于的疾病另因为竹笋富含烟酸、炊事纤维等，能促进肠道慢慢爬动、帮助消化、消弭积食、防止便秘，故有绝对是的预防消化道肿瘤的功效
食用木耳(水发)：黑食用木耳中铁的含量极为丰富，故常吃食用木耳能养血驻颜，使人肌肤红润，容光勃发，并可防治缺铁性血虚；黑食用木耳含有维他命K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化以及冠芥蒂的作用；食用木耳中的胶质可把残留在人体消化体系内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结核、肾结核等内源性异物也有比力显著的化解功能；黑食用木耳含有抗肿瘤活性事物，能加强机体免疫力，时常食用可防癌抗癌
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵白质、脂肪、维他命以及铁、钙、钾等人体所需要的矿事物，其卵白质是天然界最优良的卵白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA以及卵磷脂、蛋黄素，对神经器官体系以及身板发育有帮助，能健脑益智，改善影象力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维他命B以及其他微量元素，可以分化以及氧化人体内的致癌事物，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效
其他回答3： 1.葱、蒜、红辣椒洗净后切末，黑食用木耳洗净，切丝，猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加入糯米黄米酿成的酒、酱油、水淀粉各一大匙（静待十分钟）2.锅中倒入3大匙油烧热，放入猪肉丝炒匀，再加黑食用木耳翻炒数下盛出3.锅中再加入1大匙油烧热，爆香姜蒜及红辣椒，放入猪肉丝，黑食用木耳炒匀，加入辣豆瓣酱，白糖、白醋、胡椒粉及酱油、糯米黄米酿成的酒、水淀粉调匀、撒上葱花即可盛出
其他回答4： 猪里脊肉200克、青椒丝胡莱菔丝50克、水发食用木耳25克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克1，将食用木耳用温水泡发，切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末2，将肉丝用少许盐以及10克湿淀粉将肉丝稍腌3，将泡红辣椒跺成末4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香7，加食用木耳丝、青椒胡莱菔丝翻炒几下8，倒入芡汁以及葱花炒匀即可
其他回答5： 我是北方人，其实我觉得鱼香肉丝不是太好吃！主料：去皮猪坐臀肉3两吧~混合原料：冬笋，食用木耳（没冬笋可以拿洋葱胡莱菔等取代）作料：烹饪油，泡辣椒（要有点甜的），料酒，葱 姜 蒜 酱油 白醋 白糖 红油 高汤（加水就行）淀粉 盐制作：1，猪肉切丝（2CM）切好后浆一下（就加料酒 盐 酱油 蛋清 用手打上劲加少许淀粉）用世故一下（浆好的肉丝加油 锅里加油量是肉丝的3~4倍低油温下锅滑好肉丝是白的颜色的 也能够不滑直接炒也行）混合原料切丝用水汆一下,葱切花，姜蒜切末泡椒切丝2.锅上火，热锅冷油，放泡椒，葱姜蒜炒香（别把火搞太大了，容易糊）放入肉丝，混合原料加入红油，酱油，白糖，白醋，少数的水，盐，炒均匀（尝味恰恰）后加水淀粉勾芡就行了北方人多加点泡椒或糖醋加剧就行鱼香肉丝是种咸 甜 酸 辣 口胃的菜，告诉你味型本身想怎么炒就怎么炒吧！
