正宗鱼香肉丝的做法-正宗鱼香肉丝的做法
做法：
1、猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣子剁碎疑难题目：正宗鱼香肉丝的做法
最佳谜底： 鱼香肉丝的做法一：
主料：猪肉350克 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣子15克
辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、清油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克
做法：
1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；
二、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣子剁细；
3、姜、蒜切细末，葱切成花；
四、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；
5、炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣子、姜、蒜末炒出香味；
6、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；
七、最后放入芡汁，快速翻簸起锅
独特之处:：鱼香肉丝，光彩金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全
鱼香肉丝的做法二：
用料：
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣子末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
建造：
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆
二、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用
3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲快速炒散，炒至肉丝舒展呈白的色彩时，下泡辣子末、姜米炒香炒加色彩，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜品紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成
鱼香肉丝的做法三：
用料：
里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣子、糖、醋、盐、味精、淀粉、生油各适量
建造要领：
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣子剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸有滋味；
二、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边儿，下泡红椒，后下姜蒜末炒香加色彩，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒匀称后，下葱花颠转起锅装盘，即成
独特之处：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细匀称，光彩红亮
鱼香肉丝的做法四：
用料：
猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣子、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟荤油100克
做法：
1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀
二、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁
3、炒锅上旺火，下荤油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣子炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，之后烹入芡汁，颠翻几下即成
独特之处：光彩橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口
注意：肉丝必需切匀称酸辣味要适度，以突出香味
鱼香肉丝的做法五：
鱼香，是四川菜品主要传统味型之一成菜具有鱼香味，但其味其实不来具“鱼”，而是泡红辣子、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成此法源出于四川平易近间独具特色的烹鱼调味要领，而今已经广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓烈的葱、姜、蒜味的特色此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味
原料：
猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量
制法：
1、将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加作料稍腌
二、将作料加肉汤烧开调成芡汁
3、将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成
鱼香肉丝的做法六：
质料：
瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣子末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克
二、肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉搅拌
3、将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁
四、起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可
其它回答2： 茭白丝,木耳丝,青辣子红辣子丝.
蒜,姜,葱 切末.
1,放油,烧滚放姜蒜,食盐.
2,香味出来的时候,把肉丝放进去.
3,等肉丝7成熟的时候,防入茭白丝,木耳丝,青辣子红辣子丝
4,等到肉丝和其它配菜都熟了,就能够放点糖和醋和葱,就能够起锅了.
鱼香肉丝之以是叫鱼香肉丝，不是因为内里有鱼味的作料，而是用到了姜蒜糖醋这些个做鱼用的作料，以是感觉味道和鱼有不异之处
注意:绝对是要大火爆炒
