谁教教我炒菜??-鱼香肉丝的做法图解
五、也可以把顶好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点需要解答的题目： 简略的小菜就好了.
请帮我把步骤开具来吧..
我浑如本身炒菜
但是我母亲说我还过小
此刻不消学
往后自然就会
但是我此刻就想学了
所以请大家帮帮忙..
详细点..谢谢了..!
最佳谜底： 炒肉丝 家子炒肉丝每一每一不比馆子滑嫩，这内里有小学问
一、要连结肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均
三、顶好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒
四、顶好浆的肉丝用温世故熟后，再行烹饪
六、肉丝上浆先后可放入菜油或香油，抓匀称，然后再用油锅炒制
7、在肉丝有滋味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒
http://cache.中文搜索网站.com/c?word=%B3%B4%3B%C8%E2%CB%BF%2C%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//moneyeb%2Enet/htm/2006%2D4/28/1458032436%2Ehtml&b=0&a=83&user=中文搜索网站家常菜酱炒肉丝作法[图解作法]
http://cache.中文搜索网站.com/c?word=%B3%B4%3B%C8%E2%2C%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//www%2Ebinfamily%2Ecn/dispbbs%2Easp%3Fboardid%3D49%26id%年糕炒肉（图解）
红绿尖辣子 快炒肉丝
原料：
绿尖椒5、六个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮
辅料：
酱油1小勺，盐、味素各适量
作法：
筹办：
一、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好
快炒：
一、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟
2、放入红、绿尖椒丝，翻炒匀称后马上放入盐和味素，关火拌匀
Tips：
尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿不喜重辣味的就炒得久一点喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖
炒肉丝的作法
类别：炒菜
菜系：山东菜
说明：口味咸鲜，光彩淡红，烹饪方法是清炒，肉丝成熟话，肉质较老，食历时颇有叫劲，如果葱量加大到 250 克左右，则此菜又可定名为葱暴肉，烹制此菜时注意要用旺火烈油，炒肉丝时迅速翻炒，锅中不成有过多的汤汁
主料：猪肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克）
混合原料：
调料：盐 4 克，味素 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克，油 50 克
作法：
1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好，葱、姜切丝
2.炒锅内放底油，插手葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后，插手料酒、盐、酱油、味素，炒匀后便可装盘
炒肉丝
材料：猪肉，时鲜菜蔬
调料：菜油，盐鸡精葱姜蒜，酱油
建造方法：
1猪肉切丝切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，打进1个鸡蛋，用手拌和匀称，这个历程要用力，这个历程叫上浆，绝对于是不克不及忘了，蔬菜洗好切段
2锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝睁开的时候，放蔬菜进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了
酸豆角炒肉沫（非常好吃，下饭，保举给你！！！1）
一、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水
2、把豇豆切成半厘米长的小段肉馅一小碗小红干辣子搞成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）半碗蒜泥
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上
四、开武火炬豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来
5、锅内放油，稍多点不妨，别等油太热把肉馅放出进划散，放酱油色彩可重点不妨，放盐，可多放咸点某事因为是炒饭或拌面的小料依次放入干辣子沫翻炒，再放入蒜泥翻炒最后放入炒干水份的豇豆合炒放入开水稍没过豇豆便可
6盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差未几了放几滴香油和味素翻炒一下就可出锅了
用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹火烧饼吃都特香！
榨菜冬笋炒肉丝
作法如下：
熬头步：用胡椒粉、生抽、料酒、姜粉、淀粉将肉丝腌制20分钟
第2步：起油锅，放一汤匙油，油温热的时候，放入肉丝炒到外表变色，盛出备用
第3步：起热油锅，将榨菜和笋丝放入锅中翻炒，主要是将一咸一淡的两个菜中和一下味道
第4步：看到笋丝变得软熟后，插手肉丝炒匀，粉饰一点绿色的小蔬菜（切碎的葱花、香菜、其它的调味蔬菜均可以）盛盘上桌便可
心得：因为每一家施用的榨菜品牌不一样，盐度也会有很大的差异所以具体操作的时候，请按照本身的口味和榨菜的盐度来决定是否施用配菜或酌情味节配菜的分量我这搭用的分量基本是一份榨菜，1.5份的笋丝笋丝也可以用其它的蔬菜来代替，但是不要施用容易出水的蔬菜好比黄瓜啥子的如果不喜欢加配菜，可以将榨菜事前用水浸泡半晌，沥干水分后，也会让榨菜的咸味减弱不少
鱼香肉丝的家子作法
鱼 香， 是 四 川 菜 肴 主 要 传 统 味 型 之 一 成 菜 具 有 鱼 香味， 但 其 味 并 不 来 自 “鱼”， 而 是泡 红 辣 椒、 葱、 姜、 蒜、 糖、盐、 酱 油 等 调 味 品 调 制 而 成 此 法 源 出 于 四 川 民 间 独 具 特 色的 烹 鱼 调 味 方 法， 而 今 已经 广 泛 用 于 川 味 的 熟 菜 中， 具 有 咸、酸、 甜、 辣、 香、 鲜 和 浓 郁 的 葱、 姜、 蒜 味 的 特 色
此 菜 主 料 是 猪 肉， 要 选 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 猪 肉 切 丝 滑炒， 方 能 使 肉 丝 质 地 鲜 嫩 成 菜 色 红 润、 肉 嫩、 质 鲜、 富 鱼 香味
原料： 胡萝卜 食用木耳 蒜 猪肉（瘦） 色拉油 盐
作法：1.将胡萝卜尽有可能切成细丝，猪肉也要切成细丝，备用
2.将猪肉丝用酱油，盐和酒拌好
3.起锅加油，待油6分热时，插手适才拌好的猪肉细丝（2），炒熟后盛出再备用
4.另做锅插手色拉油，依次插手切好的食用木耳，胡萝卜和大蒜，待炒出香味后插手炒好的肉丝（3）
5.翻炒匀称后插手味素，和郫县豆瓣酱，再依据个人的口味加盐出锅
注：这道菜的味道和真实的鱼香肉丝有些相像，但外观和口感相差甚远，缘故原由是肉丝切的象肉片，胡萝卜切的象胡萝卜块，并且菜的比例比力的掉调故取名：自制鱼香肉丝
鱼香肉丝
这是个经典菜了，但最近频频做却连续掉败，不是健忘放糖就是健忘了勾芡，再不就是肉丝没有切好，总归使人不是很对于劲
今天将历程一笔一划开具来，贴在抽油烟机上法子虽然苯，但是保管错不了算是是做出了没啥子大错的鱼香肉丝
作法是：
第1步：配菜选用：食用木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜，切好用少许热油炒到胡萝卜微微发软便可以这个绿色蔬菜可以选择芹菜等蔬菜
第2步：猪里脊肉切丝用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分钟，入温油锅滑炒到外表变色盛出备用
第3步：姜蒜切丁，插手两大汤匙生抽、一汤匙半的镇江香醋、一大汤匙半的砂糖混淆在一起调成味汁另筹办半小碗水淀粉
第4步：在锅里放一汤匙油烧热，插手一汤匙的豆瓣酱炒匀，先下肉丝翻炒半晌，后下配菜炒匀，加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢，全般菜呈现汤汁呼呼的觉得时就完工了这个菜挺下饭的怪不得许多中餐馆喜欢用它作为MENU中的主菜
鱼香肉丝新作法
备料:瘦肉切丝,放入碗内加少许盐,料酒,淀粉,和鸡蛋清拌匀待用; 干食用木耳用水发好切丝(也可直接买到切好的食用木耳丝);青椒和胡萝卜切丝. 切碎的葱花和姜末少许;泡椒少许切碎备用; 适量盐,味素,白糖,水淀粉,酱油和醋调成汁备用.
作法:锅里放油烧至7-8成热,倒入肉丝,拌和; 放入切碎的葱花,姜末和泡椒,在插手两勺四川郫县豆瓣酱,拌和; 待肉丝微熟时依次插手食用木耳丝,胡萝卜丝和青椒丝略炒半晌; 放入调好的汁.待汁收浓时,起锅装盘便可
雪菜肉丝的作法
色香味：成菜后，肉丝细嫩，金针菇滑润爽清爽可口，软嫩可口，咸鲜微辣
主料：主摒挡瘦猪人的眼睛200克，雪菜200克(罐头1听)
辅料：四川郫县豆瓣酱油5克，柿子椒50克，酱油20克，料酒厂0克，精盐、味素、水淀粉及菜油各适量
建造：
1)、把猪肉适当切丝，用少许精盐、料酒和水淀粉浆上；雪菜3厘米长切段；柿子椒择洗洁净，适当切丝；用精盐、味素、料酒、酱油和水淀粉对于汁；
2)、锅烧热，放油适量，把肉丝下锅炒散，再把豆瓣酱放入煸炒，待出香味，随即把市子椒、雪菜一同下锅稍炒，烹入对于好的汁，炒熟便可
谜底增补 最后放味素 谜底增补 味素少放点，不消那么多，本身吃一下不就知道熟没熟 谜底增补 O(∩_∩)O哈哈~某事
其它回答2： 开火，放油，油热了后，放菜抄几下，就熟了
其它回答3： http://www.ttmeishi.com/VideoTag/ZuoCai/美食视频文件
其它回答4： 炒菜最重要的是要注意火候，无论做啥子菜，油盐要适量，不克不及太多丹是说怎么做菜，你看了也不会，总之，告诉你一句话，做菜，要专心，只要你专心了，炒出来的菜都香
其它回答5： 另外我就不说了，本身在家炒菜万万别放味素
