寶寶食物泥的保存

我一直在找適合保存食物泥的容器，原本用的是如左邊大小的樂扣保鮮盒，優點是可以直接微波加熱，缺點是這樣的容積，光單一食物，小米就得吃上三、四餐，退冰之後再加熱，又吃上好幾餐，總覺得不甚理想，但這已是可微波保鮮盒中最小的。上週，我逛家樂福，找到右邊這種小小點心盒，十個一起賣，雖然不能微波加熱，但可以密封，放冷凍庫也沒問題。用這種盒子來裝盛單一種類的食物就成了目前保存食物泥的方式。

用小盒子裝的好處是，小米每一餐吃的食物泥，目前是澱粉類、水果類與蔬菜類混在一起，要吃的時候，把每一種拿出一盒來，倒入碗裡微波或電鍋蒸熱，涼了就可以餵，剛好可以在一餐吃完，而且每種東西都吃到了。圖片上最左邊是稀飯糊（正在退冰）、中間是香蕉泥，右邊是南瓜泥，混起來就成了營養的食物泥，下個月再加入肉泥，幾乎就是很均衡的飲食。

要裝盒子的食物都已先煮熟，每次做的量不需太多，分成幾盒保存在冰箱，隔天要吃的放冷藏，其他的放入冷凍庫，這樣就不必天天在做食物泥，很累！於是冰箱就有很多顏色的小盒子，孩子也能吃到多種營養。市售的罐頭食物還是可以買一些放著，有時拿一些出來混著吃，口感更好也有變化。至於樂扣的微波容器我也讓它們有其他用途，就是拿來裝煮寶寶稀飯的高湯，這樣一個小圓型盒子，配上三湯匙的米，就成了很有滋味的米糊。高湯一次煮起來，分裝在幾個容器裡，可以放入冷凍庫，要煮稀飯時拿出來退冰，非常方便。昨天我參考日本人寫的育兒書，做了好喝的高湯，一次煮成一大鍋，一半當成大人的晚餐，一半留起來當寶寶高湯：

材料：昆布、洋蔥、紅蘿蔔、豬肋骨

一、寶寶高湯最好用豬肋骨，台語稱為『賓仔骨』，細細長長的，煮出來的湯很清爽，不像大骨很油膩。這是鄰居教我的。乾的昆布一次用一片即可，用水稍微沖一下，或用濕布擦，表面有白白的東西不要刷掉，泡水三十分鐘，剪成梳齒狀。

二、鍋中加冷水後丟入昆布，水快沸騰時就把昆布撈起來，以免昆布吸收後續湯汁的精華。

三、豬肋骨洗好、洋蔥切碎、紅蘿蔔切塊一起丟入鍋中燉煮，水再次沸騰後轉小火，煮四十分鐘至一小時，就會出現乳白色的湯汁，高湯的氣息就撲鼻而來。

四、煮好後準備濾網，把蔬菜渣濾乾淨，高湯就可放入保存容器。寶寶的高湯不要加鹽或其他調味料，大人要喝的另外調味。

『賓仔骨』做出的湯很清淡，放冰箱也不會出現浮油，如果用大骨去熬，就得先冰鎮一晚，隔天把上面的油撈掉，寶寶不能吃太油，現在的腸胃還不能承受太油膩。